INDULCITORI FOLOSITI IN BUCATARIA RAW-VEGANA - SIROPUL DE AGAVE (1)
- Anneline Tomescu
- 9 mai 2016
- 2 min de citit
Agava este o planta care provine din Mexic si din care se produce tequila si siropul de agave, unul dintre cei mai populari indulcitori folositi in bucataria raw vegana.
In principiu, aceasta contine vitaminele B, C, D si E, iar printre minerale se numara calciul, zincul, fierul, cromul, magneziul, potasiu si seleniu.
Totusi, ce nu se precizeaza de catre producatori si magazinele care il comercializeaza este modul de obtinere. Siropul de agave se obtine din radacina plantei, foarte bogata in amidon. Cu toate acestea, procesul presupune folosirea a numeroase substante chimice, care raman mai mult sau mai putin in produsul final.
Chiar daca siropul se obtine la temperaturi de pana in 47 grade Celsius si este facut din tulpina si frunzele plantei, acestuia ii este oprit procesul de fermentatie, prin eliminarea completa a enzimelor – altfel, s-ar transforma in tequila.
Pe termen scurt, poate fi o alternativa a zaharului pentru diabetici si mult mai buna decat aspartamul sau zaharina – este sarac in glucoza si bogat in fructoza, care se elibereaza foarte lent in organism si nu provoaca cresterea glicemiei. Atentie, sa alegi sirop de agave raw, obtinut din frunzele/tulpina plantei!
Pe termen lung, insa, fructoza lipsita de enzime si alti nutrienti afecteaza celule hepatice si poate duce la boli de inima.
Alte dezavantaje ale siropului de agave ar fi faptul ca fructoza nu este procesata in stomac, ci in ficat, ceea ce o face sa se depuna in organism sub forma de grasime. De asemenea, inhiba productia hormonului leptina, cel care te anunta cand esti satul – acest lucru determinandu-te sa mananci mai mult.
In urmatorul articol vom vorbi xylitol. Ce parere ai? Crezi ca este ca este o alternativa mai sanatoasa pentru raw vegani?
コメント