PRIETENI SAU DUSMANI? – INDULCITORI FOLOSITI IN BUCATARIA RAW VEGANA - ZAHARUL DE COCOS (4)
- Anneline Tomescu
- 26 ian. 2018
- 1 min de citit
Zaharul de cocos se obtine din florile de cocos prin acelasi procedeu ca siropul de artar. Dupa ce se obtine nectarul, acesta este incalzit pana la evaporarea apei.
Totusi, acesta este procesat foarte putin si astfel isi pastreaza o mare parte din nutrienti si anume fosforul (important pentru cresterea oaselor si functionarea rinichilor), potasiu (reduce hipertensiunea si micsoreaza nivelul de zahar din sange), azot (trateaza bolile cardiovasculare), magneziu (regularizeaza metabolismul si stimuleaza creierul), mangan (un important antioxidant) si cupru (ajuta la eliberarea energiei si la producerea de melatonina in piele), cat si cantitati mai mici de zinc, fier, calciu, bor, sulf, sodiu si clor.
Datorita unei fibre pe care o are in compozitie, numita inulina, are si un indice glicemic mult mai mic decat al zaharului obisnuit (35 comparativ cu 60), deci poate fi o optiune foarte buna si pentru diabetici.
Continutul de fructoza al zaharului de cocos este mai mic decat al altor indulcitori. Spre exemplu, siropul de agave este 90% fructoza, pe cand zaharul de cocos este doar 45%.
Ca si contraindicatii, fiind un “zahar” trebuie consumat moderat.
Comments